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（中央社記者楊思瑞台南27日電）春節連假展開，親朋好友聚在一起吃飯的機會增加不少。營養師提醒民眾「年菜七分飽」，多吃當季新鮮蔬果，少吃加工類火鍋料，就能健康過好年。

高雄榮民總醫院台南分院營養師張乃文表示，一般市售年菜的油脂或鈉含量較高，且膳食纖維含量普遍不足；加上年節應景的各式甜點、零食等，讓大多數民眾在悠閒的假期期間，體重像吹氣球般增加，無形中增加身體負擔，也會加重慢性病的危害。

張乃文指出，而圍爐常見的火鍋湯頭，應避免口味過重的麻辣、泡菜，改以大骨熬湯；或是用如香菇、昆布、紅蘿蔔、大白菜等蔬菜熬煮成的素高湯；也可依個人喜好可適度添加柴魚片、蝦米等增添風味。

她說，火鍋內可多放些耐煮的高麗菜、大白菜、長年菜、白蘿蔔；進食順序也應該先吃蔬菜，之後才選擇低脂肉類、豆腐、海鮮，並盡量少吃魚餃、貢丸等含油量偏高的加工食品。

她說，年節期間吃大餐機會增加，每餐吃七分飽即可。只要把握年菜聰明吃、年假認真動等原則，就能健康過好年。1060127

中國時報【黃靖惠╱基隆報導】

全球暖化導致珊瑚日益減少，加上工業化的破壞，珊瑚已到「危急存亡之際」，昨國立台灣海洋大學發表一項重大研究，發現一種可保護珊瑚卵的粉紅螢光蛋白質，這項研究對於珊瑚的繁殖及復育具有重要的價值，今年已在英國自然雜誌期刊《Scientific Reports》發表，技術領先全球。

每年農曆三、四月，台灣南部海域都出現珊瑚集體排卵盛大場面，引起全國對生態盛事注目，伴隨全球暖化及汙染，珊瑚日益減少、面臨危機，因此海大研究團隊著手研究腎形真葉珊瑚。

研究團隊近期在雌珊瑚體內發現一種粉紅螢光蛋白質，能夠影響珊瑚卵生成，而且具有抗氧化能力，換言之就是可以保護珊瑚卵發育，對珊瑚繁殖與復育具有重大價值。而這項研究成果今年已經發表在英國自然雜誌《Nature》的子期刊《Scientific Reports》國際期刊。

海大校長張清風強調，研究團隊至今已有許多與生殖相關研究成果領先全球，例如生殖細胞標記基因，可以知道珊瑚體內生殖細胞發育位置，證明卵黃蛋白質形成位置等，未來研究團隊將朝這個方向繼續研究，並運用這些已經發現的知識，使珊瑚能在人工飼養的環境下成長。

海大表示，未來有機會能人工繁殖珊瑚、放流孵育幼體，藉此增加珊瑚族群的數量或提供其他珊瑚研究者實驗的材料，不需要再破壞珊瑚礁，還可促使珊瑚礁的復育。

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